Vins - Bourgogne

Les vins de Bourgogne sont, pour la quasi-totalité, issus de deux cépages : le chardonnay (vins blancs) et le pinot noir (vins rouges). On rencontre aussi l'aligoté, cépage blanc produisant le bourgogne-aligoté, qui atteint son sommet qualitatif dans le petit pays de Bouzeron ; le césar, assemblé au pinot noir dans l'irancy ; le gamay qui, associé au pinot, donne du bourgogne-passetoutgrain ; le sauvignon, cultivé dans la région de Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, où il donne l'AOC saint-bris.

On distingue cinq secteurs géographiques :

 - Le Chablisien est réputé surtout pour ses vins blancs secs élégants et leur minéralité si reconnaissable.

 - La Côte de Nuits, de Marsannay à Corgoloin, majoritairement plantée de pinot noir, compte une trentaine d'appellations avec des villages aux noms prestigieux (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vougeot) et des crus illustres (romanée-conti, chambertin, musingy...).

 - La Côte de Beaune, de Ladoix-Serrigny au nord à Chagny au sud, est le paradis des « grands blancs », avec des crus de grande renommée comme corton-charlemagne, meursault, montrachet..., mais elle propose aussi de très beaux vins rouges, en premier lieu les grands crus corton, pommard ou encore volnay.

 - La Côte chalonnaise, entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National, propose des blancs et des rouges de belle qualité (rully, mercurey, givry, montagny).

 - Le Mâconnais, entre Tournus et Mâcon, est réputé surtout pour ses blancs de chardonnay, notamment ses pouilly-fuissé.

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