Spiritueux - Vin Doux Naturel

Vin doux naturel (VDN) en blanc, en rouge et en rosé : ils ont pour nom Muscat de Rivesaltes, Maury, Banyuls, Beaumes de Venise, Rasteau… Ils sont obtenus traditionnellement par une opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d’alcool vinique au moût de raisin afin d’arrêter la fermentation et de conserver une partie du sucre du raisin.

Les Vins Doux Naturels de Muscat sont élaborés exclusivement avec des cépages muscat. Pour les autres appellations, ils peuvent être élaborés à partir de quatre cépages : grenache, macabeu, malvoisie et muscat.

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